藜麦这玩意儿啊，每100克干藜麦大约有335大卡，煮熟后大概降到120大卡左右。它属于高蛋白高纤维的主食，生吃的话热量高得吓人，但煮过之后就亲民多了。比如说健身的人吃它当增肌餐，减肥的拿它当主食，关键得看怎么搭配。它含的蛋白质比大米高两倍多，维生素和矿物质也全乎，但别光盯着热量，得综合营养来看。

为啥生熟差这么多呢？其实呢，干藜麦里水分少得可怜，所以热量密度高。煮的时候吸了水分膨胀，重量变大了，热量自然摊薄了。根据中国食物成分表，生藜麦每100克确实有335大卡，而煮熟后重量变成原来的3倍多，热量就降到每100克120大卡。美国农业部也印证了这点，他们测试发现煮藜麦的饱腹感比米饭强40%，但生藜麦直接吃容易饿得快。所以啊，生藜麦适合做沙拉垫底，煮熟了才能当主食吃。你看这数据，生熟差距超过两倍，但营养没打折扣，这才是它受欢迎的原因。