藕圆子主要材料是藕、糯米、糖、猪油和芝麻。藕要选粉藕，糯米泡三小时，糖和猪油1:1，芝麻用现成的。粉藕淀粉多口感糯，糯米泡发后更容易包圆子，糖油比例能平衡甜腻感，芝麻增香不费事。总共需要500克藕、300克糯米、100克糖、50克猪油、20克芝麻。

因为藕圆子要口感好，所以粉藕淀粉多，糯米泡发后口感软糯，糖和猪油比例是一比一，芝麻用现成的方便。数据说粉藕淀粉含量比普通藕高15%，糯米泡三小时吸水量增加40%，糖油1:1时甜度刚好，芝麻添加量超过30%会发苦。传统做法中藕和糯米比例是5:3，比如500克藕配300克糯米，糖油各100克刚好不腻。猪油让圆子皮不裂口，芝麻增香还能防粘。有些地方会加猪皮冻，但基本款就这五种材料。现在超市有卖藕圆子专用糯米，泡发时间缩短到两小时，但老手还是建议泡三小时更软。