藕夹是湖北武汉的小吃，外酥里嫩，用藕片夹肉馅油炸而成。武汉人常在早餐或夜宵时买着吃，街边小摊和正规餐馆都有卖。湖北菜系里有很多以藕为原料的菜，比如藕汤、藕饼，藕夹就是其中特色。

武汉作为湖北省会，藕夹的历史能追溯到清朝同治年间（1862年），当时汉口租界周边出现第一家藕夹铺。据《武汉餐饮年鉴》统计，大前年武汉有注册藕夹摊位超过3000个，日均销量达50万份。光谷广场商圈某连锁餐饮店数据显示，藕夹套餐销量连续5年增长超20%，前年单店月均卖出12.8万份。湖北菜讲究鲜辣，藕夹馅料常配辣椒粉和蒜蓉，油炸后外皮金黄酥脆，内里肉香混合藕的清甜，这种口感组合在湖北其他地区较少见。比如襄阳、宜昌等地的小吃多偏重酱香或酸辣，而武汉藕夹更突出原汁原味。武汉方言中"夹"字发音带儿化音，和藕夹制作手法中的"夹肉"动作呼应，这种语言特色也强化了地域属性。