藕夹是湖北武汉的街头小吃，用藕片裹面糊油炸而成，配辣椒酱或醋汁吃。武汉人早上买着当早餐，晚上夜市也常见，尤其四季美汤包店和蔡林记总排长队。

武汉做藕夹有百年历史了，得从热干面的起源说起。热干面1890年传入汉口，和藕夹同期发展成市井美食。数据显示大前年武汉藕夹摊位超500家，蔡林记年销藕夹百万份，四季美门店300多家都卖藕夹。武汉人吃法讲究“早中晚三顿都搭子”，早市配油条，午市搭蛋酒，夜市就当宵夜。藕片选汉江边的七孔藕，脆嫩多汁，面糊用红薯淀粉调，炸出来金黄透亮。最近抖音武汉话题播放量破80亿，藕夹相关视频占12%，证明这是地道武汉味。但外地也有模仿版，不过本地人咬开要是夹生或太硬，会说“这藕夹不正宗”。