藕夹是武汉的过早小吃，用藕片裹面糊油炸而成，配辣椒酱吃。这个菜在武汉有百年历史，现在很多街边摊和餐馆都卖，早上人特别多。

因为武汉藕夹有近百年历史，现在每天卖超十万份，所以被公认为当地特色。比如户部巷每天卖藕夹超过5000个，还有本地餐馆菜单里都有，说明它 really 是武汉过早的代表。数据来源是武汉餐饮协会大前年统计，全市有超过2000家早餐摊点销售藕夹，其中武汉藕夹销量占比达35%。而且武汉人吃藕夹特别讲究，要选汉江边的藕，油炸时间控制在3分钟内，这样藕片才脆嫩不散。就是有些外地朋友可能分不清藕夹和藕饼，但本地人一眼就能认出来，因为面糊里有芝麻和葱花，这是武汉藕夹的独特标志。