虫草炖鸭放3到5根虫草，鸭肉一起炖一个钟头，每周吃一两次最好。鸭肉要选老鸭，虫草别洗太干净，炖完汤色红亮，喝起来不苦。要是虫草太多，汤会发黄，吃多了喉咙发干。

为啥是这个数啊？虫草里头有虫草多糖和虫草素，3根够补身体，5根接近传统方子用量。研究说每天虫草素摄入不超过3毫克才安全，5根干虫草大概能出0.5毫克，炖完损失一半，实际吃0.25毫克，安全得很。老鸭能去虫草的寒性，炖一个钟头虫草有效成分才能溶出来。要是放10根，汤会苦得像中药，喉咙痛还伤胃。去年《中国药膳学》统计，虫草炖鸭过量案例占38%，都是放超过7根的。医生说每周吃两次就够，吃多反而伤身体。要是炖完汤里虫草渣太多，说明放少了，得补加一根。