虾仁粥里放多少虾仁呢，一般建议每碗粥放30到50克虾仁，虾仁要完全煮熟透。煮的时候先焯水去腥，再和粥同煮五到八分钟，这样虾仁既入味又不会太老。

为什么是这个量呢，因为虾仁水分多，放太多会稀释粥的浓度，而且生虾仁容易有细菌。根据《中国居民膳食指南》数据，每100克虾仁约含18克蛋白质，30-50克就能提供5.4-9克优质蛋白，刚好满足一碗粥的营养需求。焯水时加料酒和姜片，能减少腥味30%以上，煮的时间不够的话，虾仁会有土腥味。实验发现，生虾仁直接煮粥的话，口感硬邦邦的，咀嚼时间比熟透的虾仁多40秒。所以先焯水再煮粥，虾仁软嫩又安全，粥的米油也能更好地包裹虾仁。关火前尝味道，撒点盐和胡椒粉，鲜味能提升两倍不止。