烤蘑菇要一百八到两百度烤个十来分钟就行啦。别烤太干也别烤不熟，颜色变金黄就行。要是用口蘑的话得少烤两分钟，大个的香菇可以多烤一分钟。

为啥是这个温度呢？因为一百八度能逼出蘑菇的水分又不让营养跑光光。实验数据显示，超过两百度烤五分钟，维生素C就掉一半以上。烤个十分钟刚好让蘑菇边角都熟透，中间又带点脆。口蘑小个头得少烤，不然容易烤成炭块；香菇大个头多烤一分钟，肉才更厚实。烤的时候得把蘑菇摆开点，别挤着，不然中间容易夹生。记得翻个面，两边都烤均匀，这样吃才不夹生不苦。