蘑菇热量低得很，每100克大抵在20到50大卡之间。不同种类差得远，炒着吃或煮汤都行，别油炸就行。说白了就是低卡高纤维，吃它管饱又不怕胖。

你看啊，香菇每100克30大卡，平菇25，金针菇18，牛肝菌50。干蘑菇泡发后热量翻倍，比如干香菇泡发后每100克约80大卡。为啥这样？新鲜蘑菇水分多，干菇脱水后热量自然涨。你看数据表，鲜菇热量普遍在20-50大卡/100克，干菇普遍100-200大卡/100克。烹饪时油水多了就成“热量”，比如油炸蘑菇每100克可能飙到300大卡。所以吃新鲜的好，别拿干菇当鲜菇用。提醒一句，牛肝菌虽香但热量比别的高，要适量。