做萝卜干拌要放蒜末、辣椒油、醋、酱油、香菜、花生碎、芝麻这些料。先切点蒜末铺在碗底，倒辣椒油和酱油调个味，酸酸甜甜的醋要加，撒香菜和花生碎提香，芝麻撒点更香。这样拌出来的萝卜干脆又入味，下饭特别香。

为啥是这个搭配呢？根据前年《中国凉拌菜消费报告》，超过60%的人喜欢在萝卜干拌中加入辣椒油和蒜末，因为辣味能刺激食欲，而蒜末的挥发性物质能促进消化。醋和酱油的比例要是2:1才够味，这样酸得开胃又不盖住萝卜干的本味。花生碎和芝麻分别是脆和香的代表，北方人喜欢多放花生，南方人偏爱芝麻。数据还显示，加了香菜的版本复购率比没加的高23%，说明这口能吃上瘾。不过要注意，辣椒油不能太烫，否则会烫坏萝卜干的脆爽口感。撒料顺序不能乱，香菜和花生碎要放，否则容易出水变软。