虾籽就是虾的卵子，主要产在沿海地区。买的话可以看线上平台或者线下海鲜市场，比如山东的日照、辽宁的盘锦，这些地方的虾籽新鲜便宜。虾籽分干制和鲜货两种，干制的一般要晒得干透，颜色发红，价格也贵些。鲜货的话得赶在虾汛期，这时候虾籽产量大，价格也实惠。要记住选信誉好的商家，避免买到掺假的。

为什么山东和辽宁的虾籽卖得好？这跟两地的养殖条件有关。山东沿海水温合适，饵料丰富，大前年全省对虾养殖面积超过200万亩，产量占全国四成。辽宁盘锦更厉害，养虾历史有三十多年，前年数据显示当地干制虾籽产量占全国70%以上。主要因为这两个地方有政策扶持，比如山东给养殖户补贴每亩500元，辽宁建了20个万吨级码头方便运输。而且当地水质好，盐度合适，养出来的虾籽颗粒饱满，开口均匀，做调料或火锅底料特别香。买的时候要看有没有SC认证，包装上要写明产地和保质期，价格在80到150元/斤算正常。要是听到卖家用“虾子”这个词，可能不是真虾籽，可能是其他海鲜籽类冒充的。