虾粉放多少得看虾的量跟口味浓淡。500克虾用5克虾粉最合适，加姜葱水搅拌到虾粉化开就行。别手抖多放，不然会苦得发涩。要是做凉拌菜，虾粉和蒜末的比例1:3最香，腌半小时入味。煮汤的话，半勺虾粉配三勺高汤，鲜味能翻倍。

为啥是这个数啊？虾粉含谷氨酸钠这些鲜味物质，500克虾自带约2克天然氨基酸，5克虾粉刚好补足。我试过加8克，汤变稠还带酸味，数据来自《中国调味品》大前年检测报告。做凉拌菜时，1:3比例能激发出虾肉里的肌苷酸，鲜味提升40%。有回我兄弟放10克虾粉，结果凉拌菜咸得不敢吃，他肠子都悔青了。所以别贪多，少量多次加，尝着调整最靠谱。要是虾粉结块了，用温水泡开再倒进去，鲜味才不会跑光光。