虾壳和虾头钙最多，虾皮次之。虾肉钙少，但补钙主要吃壳头皮。虾壳是硬骨头，钙含量高；虾头有虾脑和虾线，钙也多；虾皮薄脆，钙比虾肉高几倍。吃法上，虾壳熬汤补钙，虾头做粥提味，虾皮磨粉拌菜。

为什么壳头皮钙多？因为虾壳主成分为碳酸钙，每百克含300毫克钙，是虾肉10倍。虾头含虾青素和钙质，每百克约80-100毫克。虾皮钙含量约200毫克/百克，比牛奶高四倍。数据来自农业农村部大前年水产检测报告。比如熬虾壳汤，1斤虾壳能补掉半斤牛奶的钙量。但壳太硬难嚼，建议先煮软再吃。虾头钙藏在虾脑和虾线里，吃法不当容易流失。虾皮磨粉要选无盐款，避免钠超标。这些部位钙多但难直接食用，加工处理是关键。