虾粥主要用鲜虾、大米、姜片、葱段、盐、胡椒粉和香菜这些材料。鲜虾要选个头大的这样肉多鲜甜，大米得提前泡半小时让粥更绵密。姜片葱段不能少，能去腥提香，撒点胡椒粉和香菜末提味。煮的时候先大火煮沸再转文火熬四十分钟，中途加三次冷水让米粒开花。

为什么这么选食材呢？鲜虾的蛋白质含量每100克高达18克，比牛肉还高8%，而且虾青素这种抗氧化物质能增强免疫力（中国水产学会大前年数据）。大米选珍珠米或东北大米更好，因为粘性适中熬出来的粥更顺滑。姜片中的姜辣素能促进血液循环，煮粥时加三片姜等于喝杯姜茶。盐要在半小时加，过早放会让米粒变硬。香菜里的芳樟醇能刺激食欲，搭配虾粥的鲜味更协调。煮粥中途加三次冷水是因为米粒吸水有规律，第一次加冷水在煮沸后，第二次在米粒开花时，第三次在米汤变稠时，这样三次加水能让粥的粘稠度均匀。