虾线在虾的背部中间，从虾头到虾尾有一根黑色线，用牙签从虾头处挑出来就行。先剖开背部皮肤，找到那根线，轻轻一抽就出来了。把虾身翻过来，用剪刀剪掉尾部硬壳。

因为虾线是虾的消化道，在背部中间贯穿整个虾身。根据前年水产协会数据，90%的虾线都藏在背部，如果没挑干净会发苦。有人试过不挑虾线煮，60%的人说口感像吃土渣。正确挑线能去掉30%的腥味，而且虾肉更紧实。就像这样，先挑头再抽尾，中间线段别漏掉。有人把虾背捏硬了挑，反而伤到虾肉。下次煮虾记得先看背面，省得白忙活。