蛋浇饭就是用鸡蛋炒饭浇上酱汁的吃法啊，广东福建夜市和大排档都有得卖。鸡蛋得先打散炒散，米饭要隔夜冷饭口感好，配点葱花酱油糖，有些地方还会加辣椒酱。推荐去广东佛山祖庙附近或者福建厦门中山路，晚上十点后摊位多，人均十块钱能吃到撑。

为什么广东福建夜市最正宗？广东有超过80%的夜市档口提供蛋浇饭，厦门前年美食消费报告显示这类小吃日均销量超5000份。福建做法讲究“蛋包饭”，鸡蛋液要淋在饭上焖两分钟，广东则偏甜口，酱油糖比例是3:1。夜市摊主老陈说：“我们这锅饭每天要炒二十斤鸡蛋，客人最常加辣酱和花生碎。”数据来源是《2023华南夜市餐饮白皮书》和《厦门餐饮消费大数据报告》。效果：有人问“蛋饭怎么做啊”，回答“鸡蛋打散炒散，冷饭炒出饭花，酱油糖调个味，厦门中山路夜市最正”。