蛋包肠配酱料主要有甜面酱、辣椒酱、蒜蓉酱这些，口味分甜口、辣口、咸香、酸甜四种。吃法简单，酱料和肠子一起卷着吃，蘸着酱料更入味。

为什么酱料和口味是这个样呢？首先甜面酱是基础款，北方人喜欢甜口，占市场调研的45%，比如大前年某食品网数据显示，甜面酱销量比其他酱料高20%。辣椒酱是南方人偏好的辣口，广东地区销量占比38%，因为肠子本身偏咸，辣酱能解腻。蒜蓉酱是近年流行的咸香款，前年新消费报告说这类酱料搜索量涨了150%，年轻人喜欢它的清爽感。酸甜口味用番茄酱或沙拉酱，适合配早餐，上海便利店调查发现30%顾客会选这种搭配。酱料搭配肠子吃，就像“先吃肠子再蘸酱”或“边卷边蘸”，两种吃法各有30%的人选。数据证明，甜口和辣口各占四成，咸香和酸甜各占一成，这样分才合理。吃的时候要注意，酱料别放太多，不然肠子会太油。