一百克蛋炒饭大概三百大卡左右，这跟用油量多少和配菜种类有关系。普通做法是米和蛋的比例三比一，油量半勺就够，要是加胡萝卜丁和葱花，热量还能降个几十大卡。要是用隔夜饭做，水分少炒出来更干，热量反而比新米高两成。

为啥是这个数呀？根据《中国食物成分表》标准，一百克熟米饭本身是116大卡，但炒的时候多用了油。假设用半勺油（约5克），油的热量是45大卡。一个鸡蛋大概70大卡，要是放两个就是140大卡。蔬菜部分算胡萝卜丁和葱花，总共加起来不到50大卡。算下来116+45+140+50=351大卡，跟网上说的三百多接近。不过要是用少油锅或者少放蛋，热量能降到两百度以内。有个关键点要注意，要是加火腿肠或红烧肉，每增加三十克配菜，热量就多一百大卡。