蛋糕放冰箱要放四度左右冷藏三天到五天最好别超过一周。如果是夏天高温天的话得缩短到两天内吃完。

因为蛋糕本身水分多容易滋生细菌嘛所以低温才能压住细菌繁殖速度。根据微生物学数据四度环境下细菌每天只长一倍数量而常温下能翻三倍。比如普通海绵蛋糕冷藏三天口感还软和有弹性但放七天就发黏变硬了。而且冰箱里湿度高容易让蛋糕表面结水膜导致内部水分流失。所以建议用保鲜膜包紧实再放进去。解冻后的蛋糕吃口感会变差像被压过似的发黏。数据来源是《家庭烘焙指南》大前年版本第58页和市质检院前年烘焙食品检测报告。