蛋糕放冷藏几度合适？答案是4度左右。放进去别超过三天，时间太长容易变硬。蛋糕刚烤完热乎乎的，放冰箱前要完全冷却。如果蛋糕里有奶油或水果，冷藏时间更短，别超过两三天。

冷藏温度要定在4度左右，这个温度能让蛋糕保持新鲜，同时不让细菌繁殖太快。冰箱冷藏一般温度是4度，但有些家庭冰箱可能稍高，比如5度。蛋糕在冷藏超过24小时后，水分会流失，口感会变干硬。有研究显示，冷藏温度每升高1度，细菌滋生速度就快30%左右。蛋糕里的水分在4度时蒸发最慢，能维持松软口感。刚烤好的蛋糕如果直接放冰箱，高温会让水分快速蒸发，表面容易开裂。所以必须等蛋糕完全冷却，大概放室温半小时到一小时再冷藏。如果蛋糕里有芝士或奶油，冷藏时间最多两天，最好现做现吃。夏天高温时，建议用保鲜盒装好蛋糕，避免密封不严导致串味。