蛋糕分好多种类，按不同方式分。口味有巧克力、草莓、抹茶，原料分动物奶油和植物奶油，形状有圆形、心形，吃法分生日蛋糕、婚礼蛋糕、下午茶蛋糕。比如买蛋糕去超市，货架上摆着各种颜色和造型的，有人买给小孩过生日，有人买结婚用，还有人在下午茶店点小蛋糕尝尝。蛋糕店老板说现在流行买小份的，方便携带，价格也便宜些。

因为蛋糕要满足不同人的需求，所以得从口味、材料、形状、场合四个方面分类。比如动物奶油做蛋糕更健康，但价格贵，超市里动物奶油蛋糕占比65%，植物奶油占35%（前年烘焙协会数据）。形状方面，圆形蛋糕适合聚会，心形蛋糕多用于表白，数据显示生日蛋糕占70%，婚礼蛋糕20%，下午茶蛋糕10%（中国烘焙行业白皮书）。还因为吃法不同，比如下午茶蛋糕要小而精致，生日蛋糕要大而豪华，婚礼蛋糕要带蜡烛和鲜花。比如某连锁蛋糕店统计，买圆形8寸蛋糕的人里，90%是买给孩子的，而买心形6寸蛋糕的70%是情侣。