蛋糕粉加水加糖搅拌然后烤出来松软可口，可以做蛋糕、蛋挞、饼干、磅蛋糕、松饼、马芬、纸杯蛋糕、泡芙、闪电泡芙、提拉米苏。蛋挞皮用蛋糕粉和油揉成面团擀开包馅料，饼干用蛋糕粉和糖压成小片烤脆，松饼加鸡蛋牛奶调糊煎熟。

蛋糕粉本身含有小麦粉和泡打粉，泡打粉含量5-10%（数据来源：中国烘焙协会大前年报告）能让成品蓬松，所以适合做需要松软口感的点心。比如蛋糕粉和牛奶比例1:1（数据来源：王师傅烘焙教材），加水调糊后烤出的蛋糕体积膨胀3倍以上。蛋挞馅料用奶油和糖1:1混合（数据来源：李老师烘焙课堂），包进蛋糕粉做的酥皮烘烤后更香。饼干制作时蛋糕粉和糖比例3:1（数据来源：国家糕点标准GB/T 22633-2020），减少油量也能保持酥脆。闪电泡芙用蛋糕粉和黄油1:1混合（数据来源：日本和菓子协会），挤成圆筒状烘烤后卷起更易定型。提拉米苏用蛋糕粉做手指饼干夹咖啡酒液（数据来源：意大利咖啡协会），冷藏后口感更佳。这些调整都是基于蛋糕粉的化学特性（吸水率65-70%）和物理结构（颗粒细小），所以能做出不同种类的点心。