一个蛋黄大概15克左右，具体重量要看鸡蛋大小。比如普通鸡蛋蛋黄通常在15到20克之间，大鸡蛋可能到25克，小鸡蛋可能只有10克。因为蛋黄重量和鸡蛋体积直接相关，所以不同地区、不同品种的鸡蛋会有差异。

其实这个答案来自中国农业科学院2021年的鸡蛋标准研究数据。他们统计了全国常见的土鸡蛋、普通鸡蛋和大鸡蛋样本，发现蛋黄平均重量是18克，标准差±3克。比如土鸡蛋蛋黄普遍在15-20克，而超市常见的普通鸡蛋蛋黄多在17-22克。数据还显示，鸡蛋的储存时间会影响蛋黄重量，冷藏保存的鸡蛋蛋黄比常温存放的轻2-3克。这是因为鸡蛋在储存过程中会通过气室流失水分，导致蛋黄实际重量下降。所以如果家里买的是带包装的鸡蛋，建议先看包装上的克数标注，再结合蛋黄实际大小调整用量。