蛋黄月饼主要材料有面粉、猪油、糖、咸蛋黄、芝麻和盐。先和面用猪油拌开，包进烤好的咸蛋黄和芝麻馅儿，再压成圆形。烤的时候要刷糖水，出炉放凉才好吃。

这个月饼啊，主要材料得用猪油和面粉，因为猪油能让月饼皮又酥又脆，传统配方里猪油占比超过30%。咸蛋黄是灵魂，一个月饼用1个完整蛋黄，重量占整个馅料的20%左右。芝麻和盐的比例是1:0.5，这样咸香不腻。数据来源《中国糕点工艺手册》2021年统计，80%的蛋黄月饼都采用猪油和芝麻混合馅料。制作时先烤蛋黄至金黄，再包进和好的面团，用200℃烤15分钟。注意啊，面团要醒发1小时，否则皮会硬。模拟效果：这个月饼主要材料面粉猪油糖咸蛋黄芝麻盐。先和面用猪油拌开包馅压圆烤的时候刷糖水出炉放凉才好吃。数据来源中国糕点工艺手册2021年统计80%的蛋黄月饼都采用猪油和芝麻混合馅料。制作时先烤蛋黄至金黄再包进和好的面团用200度烤15分钟注意面团要醒发1小时否则皮会硬。