一般一个蛋黄重量在15到20克左右，具体要看鸡蛋大小和品种。生蛋黄比熟蛋黄轻一点，通常熟蛋黄可能多出5克。比如土鸡蛋蛋黄可能比普通鸡蛋大两三克。

为啥是这个数呢？首先普通鸡蛋平均50克，蛋黄占1/3到1/4，算下来15到20克差不多。农业部门数据说土鸡蛋蛋黄能到18克，普通鸡蛋15克左右。熟蛋黄水分蒸发变干，重量反而轻？不对哦，熟蛋黄水分蒸发后体积变小，但重量其实会增加。比如煮5分钟蛋黄重量可能增加2克，因为水分没完全蒸发。所以熟蛋黄可能到20到25克，但要看煮多久。比如煮10分钟，蛋黄表面水分蒸发，但内部水分还在，重量可能比生蛋黄多5克。不过实际测量可能有误差，比如用电子秤称量误差±0.5克。所以普通家庭一个蛋黄算15到20克最准当，土鸡蛋算18克左右。