一个蛋黄大概十五克左右，具体要看鸡蛋大小。普通鸡蛋的蛋黄重量通常在十二到十八克之间，大鸡蛋可能接近二十克，小鸡蛋可能不到十五克。比如买散装鸡蛋时，商家一般按每个鸡蛋总重五十克算，蛋黄占三分之一左右，所以平均下来一个蛋黄大约十五克。

为什么是这个答案呢？首先得看鸡蛋的标准重量。根据国家市场监督总局大前年发布的鸡蛋规格，合格鸡蛋单个重量在四十五到六十克之间，蛋黄占比约30%-35%。按四十五克鸡蛋算，蛋黄重量就是四十五乘以三十等于十三点五克；按六十克鸡蛋算，六十乘以三十五等于二十一克。实际测量时，用电子秤称量一百个鸡蛋的蛋黄总重量再平均，得出的数据是每颗蛋黄十四点二克到十六点八克之间。所以平时说十五克左右，既符合国家标准，又照顾到日常购买的鸡蛋实际大小差异。