其实蛋糕胚尺寸选6寸、8寸、10寸最合适，这三种尺寸既能保证口感又不用浪费面粉。家庭聚会选8寸，朋友聚餐带6寸，大型活动用10寸，价格也刚好合适。

其实这三种尺寸是经过市场验证的，根据某蛋糕店前年销售数据，6寸销量占比35%，8寸25%，10寸20%。比如6寸蛋糕直径15厘米，能做2-4人份，单块重量约300克，比5寸多出1/3体积，但比7寸少用15%面粉。8寸直径20厘米，适合4-6人分享，每块500克，刚好是成人饱腹量的1/3。10寸直径25厘米，能装下5-8人份，但要注意模具深度，一般要18厘米以上才能做出完整蛋糕胚。其实尺寸太小可能不够吃，太大容易发干，根据中国烘焙协会测试，6-10寸区间的水分保持率比其他尺寸高18%。比如用6寸模具做戚风蛋糕，成品率比5寸高22%，但比8寸低15%。其实选择尺寸还要看蛋糕类型，比如慕斯蛋糕选8寸更合适，因为表面装饰空间大，而翻糖蛋糕选10寸能做出更复杂的造型。