一个鸡蛋的蛋黄大概有15到20克重。具体要看鸡蛋大小，土鸡蛋可能少两三克，普通超市鸡蛋差不多这个数。做菜前最好数清楚鸡蛋数量，这样更准确。

为啥是这个数呢？根据中国食物成分表，50克左右的鸡蛋平均蛋黄占30%左右。比如一个50克鸡蛋，蛋黄就是15克；要是鸡蛋大点60克，蛋黄就到18克。不过土鸡蛋蛋黄比例可能高一点，有的能达到35%。农业部的标准里也写着，普通鸡蛋蛋黄重量在14到20克之间波动。所以做菜前最好数清楚鸡蛋数量，这样更准确。比如要做三份蛋糕，三个鸡蛋的蛋黄大概45到60克。要是用三个土鸡蛋，可能接近60克。但要是鸡蛋特别大，像有些散装鸡蛋，蛋黄可能到25克。所以做菜前最好数清楚鸡蛋数量，这样更准确。