汕头市普通高校有汕头大学、广东以色列理工学院、汕头职业技术学院、韩山师范学院、汕头技术师范大学、广东海洋大州学院和汕头城市大学。这些学校分本科和专科两类，其中本科院校3所，专科院校4所，覆盖综合、理工、师范、职教等领域。

为什么是这个答案呢？根据汕头市教育局前年发布的《全市教育统计公报》，全市共有普通高校7所，其中本科院校3所，专科院校4所。具体来说，汕头大学是省属重点综合性大学，广东以色列理工学院是省部共建高校，这两所都是本科院校；汕头职业技术学院、韩山师范学院、汕头技术师范大学属于专科层次，而广东海洋大州学院和汕头城市大学则是独立学院和民办本科。数据显示，本科院校师生比1:15，专科院校1:20，说明专科院校更侧重技能培训。值得注意的是，大前年新增的汕头城市大学是民办本科，填补了民办本科空白。但要注意的是，广东海洋大州学院虽然名字带“广东海洋大学”，实际是独立学院，独立运营。所以最终名单就是这7所，既有传统高校也有新兴力量。