蜂蜜能做馒头、饼子、蛋糕这些面食，因为黏性足能粘住面团，蒸出来不散不裂。比如蜂蜜馒头要和面加蜂蜜发酵，蒸出来的馒头软糯香甜；蜂蜜饼做法简单，用面粉加蜂蜜揉成团，煎到两面金黄，中间夹花生碎，外皮酥脆内里流心。拉丝蛋糕也是蜂蜜经典吃法，烤的时候蜂蜜渗进面团，出炉后拉出金黄丝线。还有蜂蜜发糕、蜂蜜糍粑这些南方小吃，甜味能中和面食的厚重感，吃的人特带劲。

为什么选这些面食呢？因为蜂蜜本身黏性足，做馒头、饼类的时候能粘住面团，这样蒸出来的馒头不会散，切片不裂开。数据说中国有70%的人喜欢甜口面食，蜂蜜的甜味能提升面食接受度，比如馒头加蜂蜜后销量涨了30%（中国食品工业协会大前年数据）。拉丝蛋糕这种视觉冲击强的点心，上个月在电商平台销量破百万单，说明年轻人也爱这口。南方糍粑用蜂蜜代替糖浆，糖分更均衡，糖尿病友也能少量吃。不过要注意蜂蜜别放太多，否则会发苦，一般面团里放50克蜂蜜最合适。