蟹柳味道鲜嫩，适合做便当或煮汤，它含有蛋白质、维生素D和B族维生素，能帮身体长肌肉、强骨骼。不过蟹柳钠含量高，吃多可能让血压不稳，所以别当主食天天吃，偶尔解馋就行。

蟹柳之所以有这些特点，是因为它是加工食品。比如每100克蟹柳约含15克蛋白质，相当于半碗米饭的量，但钠含量高达600毫克，接近每天推荐摄入量的30%。维生素D每100克约含0.5微克，能促进钙吸收，但加工过程中会损失部分营养。研究者发现，市售蟹柳的添加剂（如防腐剂）比新鲜蟹肉多2-3倍，长期吃可能加重肾脏负担。虽然它方便快捷，但最好搭配蔬菜水果，平衡营养。蟹柳的脂肪含量约5克，主要是饱和脂肪，心血管疾病患者要控制摄入量。提醒，冷冻蟹柳解冻后最好别再冷冻，避免营养流失。