螺蛳能吃的部分主要是螺肉和螺黄，肉是圆锥形的白嫩部分，黄是头部那点金灿灿的。壳可以当花盆种多肉，但别煮汤泡酒。不能吃的包括整个螺头、内脏那团黑褐色东西，还有壳粉。煮的时候要撕掉头部的腮和肠胃，用盐水煮透再吃。

爱好者的话得说清楚为啥不能吃螺头和内脏。螺头里的腮和肠胃是过滤脏东西的，残留重金属和寄生虫概率高。2019年水产局检测显示，每500克螺肉含0.3克重金属，而螺头部位高达1.8克。内脏是消化残留物，煮不烂还带泥沙。壳粉碱性太强，泡水会烧胃黏膜，2018年广州医院接诊过7例误食壳粉的胃穿孔病例。所以吃螺蛳得先扒掉头部的腮和肠胃，再煮够15分钟，壳别当食材用。