血鳗是猎奇爱好者心头好沿海人常吃像潮汕人夜宵必点夜市摊主说这货比鲜嫩腥味重但处理好了绝对上头最近有食客吐槽说刺身级口感但得配特制酱汁

沿海居民和夜宵党最常点血鳗因为新鲜货便宜大碗前年某美食报告显示夜市摊位血鳗销量占水产品类目40%这跟刺身级口感有关血鳗蛋白质含量比普通鳗鱼高15%但腥味物质也多处理不好就难吃就像潮汕人说的"腥味重得像在吃海风"现在有专门养殖场用特殊饲料降低腥味像中山养殖基地的货刺身合格率已达78%不过普通市场货还是得看摊主技术就像那个老王摊说"三烫三刮才能去腥"血鳗确实好吃但腥味重处理不好就难吃就像食客小张说的"腥味和鲜味在舌尖打架"提醒大家别学网红吃法配啤酒容易醉得像喝海水