活性炭的吸附性就是它能把水里的脏东西吸进去，就像海绵吸水一样。它表面有很多小孔洞，这些小孔洞能抓住溶解的杂质和细菌。比如烧水壶用久了会变黄，用活性炭泡几天就能变干净，就是这个道理。吸附性好的炭能吸更多脏东西，但具体能吸多少要看炭的孔洞大小和数量。

为什么说吸附性是这个意思呢？因为活性炭的吸附能力跟它的孔洞结构有关。炭在高温下烧制会形成大量微孔和介孔，这些孔洞就像很多小吸盘。实验数据表明，优质活性炭的比表面积能达到2000-3000平方米每克，相当于1克炭能展开相当于篮球场的面积。比如某品牌活性炭测试显示，它能吸附5克水中的氯离子，而普通炭只能吸附2克。炭的孔洞越小吸附越强，但孔洞太大可能漏掉小颗粒。所以吸附性好的炭孔洞大小要均匀，既能抓住大杂质又能吸走小分子。