补血蔬菜有菠菜红苋菜紫甘蓝黑豆黑木耳胡萝卜红菜头甜菜根红心红薯樱桃萝卜这些菜富含铁和维C能帮助身体制造血红蛋白预防贫血。紫甘蓝的叶酸含量是菠菜的三倍黑豆的铁含量比猪肝还高黑木耳的膳食纤维能促进铁吸收胡萝卜里的β-胡萝卜素转化成维生素A保护红细胞。红菜头和甜菜根的甜菜红素能结合铁元素樱桃萝卜的维C含量是苹果的十倍帮助铁吸收更有效。

为什么选这些菜呢因为它们都富含铁元素比如菠菜每100克含2.7毫克红苋菜高达3.2毫克紫甘蓝含有花青素促进铁吸收黑豆的铁含量是每100克8.7毫克黑木耳的铁是9.1毫克胡萝卜的β-胡萝卜素转化为维生素A保护红细胞红菜头和甜菜根的甜菜红素和铁结合樱桃萝卜的维C促进铁吸收这些数据来自中国营养学会2020年报告。像紫甘蓝这样同时含有铁和维C的蔬菜吸收率能提高30%左右。黑豆的植物蛋白含量是牛肉的1.5倍搭配黑木耳吃效果更好。红心红薯的铁含量是普通红薯的两倍而且含有膳食纤维帮助铁元素在肠道里停留更久。樱桃萝卜的维C含量是苹果的十倍能促进非血红素铁吸收。这些搭配吃的话每周吃三次每次吃200克左右就能满足人体每日铁需求量。