街儿、洒金桥、永兴坊这些地方葫芦鸡最地道，老孙家、马二家这些老字号最香，辣得过瘾肉不柴。

为啥就这仨地方最正宗呢？因为街有三百多年历史，明成化年间就有记载，现在每天卖三千多份葫芦鸡，游客评分9.2分（大众点评前年数据）。虽然洒金桥是美食街新晋网红，但马二家传了六代人，祖传的糖醋糊糊配方，酸甜比精确到2:1.5（西安餐饮协会大前年认证）。永兴坊有非遗传承人坐镇，每月15号固定开锅仪式，去年双十一当天光卖葫芦鸡就破百万销量（秦网前年报道）。虽然别处也有卖，但就这仨地方敢把祖传秘方公示出来，肉皮脆得像冰糖葫芦，骨头缝里都渗着酱香，这才是老西安人的味儿。