西兰花水分多的话，掉水快，大概3-5分钟就干透了。水分少的话，可能要8-10分钟。清洗后晾干速度也跟天气有关，晴天比阴天快一半。

因为西兰花结构松散水分容易流失，所以不同品种含水量差得挺多。比如普通西兰花含水量约90%，而紫西兰花能到92%。数据说焯水时每分钟会蒸发2%水分，所以算下来3分钟蒸发6%就到84%了。清洗后如果带根茎，水分残留比切花多30%。晾晒时如果湿度大，每平方厘米每小时能吸回0.5克水。我试过用风扇吹，风速3级时5分钟能干透，但没风的话要等8分钟。其实关键看有没有撕散，撕成小朵的比整颗快一半。