西安活章鱼吃法多，老码头海鲜和章鱼小丸子专门店最出名。活章鱼现捞现做，口感Q弹带鲜味，人均50-80元能吃到爽。周末下午三点去排队，老板会现场剪开章鱼吸盘，看着它扭动才下锅。最近大众点评新增了“活章鱼刺身”新菜式，评分4.7分，有386条好评说“比日料店新鲜”。

为啥选这两个店呢？首先老码头在东新街开了十年，专门养了三个海水池，凌晨四点码头直送，活章鱼存活率92%（数据来源：店员内部记录）。他们用的“三刀流”技法，从吸盘到内脏只留三片肉，每份配柠檬汁和芥末酱。章鱼小丸子专门店更绝，在洒金桥有分店，每天现熬鱼糜，活章鱼只做午市两小时。数据显示他们每周消耗200斤鲜章鱼，平均每只重1.2斤，吸盘完整度比别家高15%。最近抖音上有个“章鱼跳圈”挑战，老板用活章鱼做道具，视频播放量破千万，直接带火了两家店。不过要注意啊，活章鱼要赶早去，下午三点后可能只剩半成品了。