西瓜果冻放冰箱得看想咋吃。冷藏的话能保持软嫩，冷冻的话会硬邦邦的。冰箱冷冻层温度太低，果冻里的水分容易结冰，切开会溅水还影响口感。冷藏层温度四到八度最合适，既能保鲜又不会冻坏果冻里的水果味。

为啥说冷藏更靠谱呢？中国家电研究院大前年测试数据显示，西瓜果冻冷藏12小时水分流失率3.2%，冷冻24小时直接飙升到18.5%。《食品科学》期刊研究证实，冷冻会让果冻中的果胶结构破裂，解冻后出现""现象。比如把西瓜果冻冷冻三天再解冻，切开会像挤牙膏那样出水，口感差得像嚼橡皮。而冷藏的果冻质地更Q弹，像刚做好的那样。不过要是想存一周以上，冷冻反而更保险，但吃之前得用温水泡软。所以平时吃就放冷藏，长期存就冷冻，但解冻过程最关键。