做西米露放椰浆得看个人喜好跟西米量配得对不对。一般情况是100克西米配200毫升椰浆，再加水500毫升。要是椰浆多放半碗，甜得发腻；少放两勺，喝起来像白粥没味道。关键得记住椰浆和水加得差不多，煮的时候别熬过头。

为啥得这么放呢？椰浆多的话西米容易抱团，煮不透还容易糊锅底。根据《家庭甜品图解》数据，椰浆和水的比例超过1:1.5就会影响西米Q弹度，而低于1:1则甜度不够。煮的时候先放椰浆和水开大火，等水开了再下西米，中火煮15分钟最合适。要是椰浆少得厉害，可以用糖水调个味，但得注意别把椰浆煮干。有个老手说"椰浆水要齐平，西米才能透心亮"，这话挺有道理的。