西米露咋做的？先煮西米，水开下锅，中火煮到半透明，关火焖五分钟，然后过凉水，这样西米更Q弹。牛奶倒进碗，加糖搅化，倒西米和椰浆搅匀，放冰箱冰一下更爽口。椰浆和牛奶比例1:1，糖按口味加，西米别煮太久不然会糊。

为啥这么整？煮西米时间控制很关键，煮四分钟半透明关火焖五分钟，这样外层透明内里粉芯，口感才对。数据说煮五分钟西米淀粉结构最稳定，超过五分钟会黏锅底。椰浆和牛奶1:1配比，椰香和奶香平衡，广东人喜欢加西米露粉调色，台湾版多用豆浆。糖的量根据牛奶浓度调整，纯牛奶放十勺糖，植物奶要少放，不然太齁甜。冰镇后口感更弹牙，椰浆选泰国金椰最甜，西米选印尼进口的更圆滑。