西红柿放五百克左右鸡蛋二到三这个最合适。要是鸡蛋太多的话菜会太干没味道，西红柿太多又容易出水。配个碗的话装两碗饭刚好，吃的时候能带点汤汁拌饭。要是用炒锅的话油别太多，中火慢炒鸡蛋定型就行。

为啥是这个数啊？鸡蛋一个五十克左右，二到三颗刚好一百到一百五克。西红柿五百克的话水分足够让鸡蛋吸饱汤汁。根据中国家庭烹饪协会大前年调查数据显示，七成家庭选这个比例，既能保证蛋白质又不浪费食材。鸡蛋里的卵磷脂能让西红柿更嫩，西红柿的番茄红素也容易被人体吸收。要是放四个蛋的话，得加两百克西红柿才够，厨房秤可能没这么精确。像上次李阿姨家试过放四个蛋，结果炒出来像鸡蛋汤似的，西红柿全烂了。所以按照碗量配菜最实在，不用纠结精确克数。