西米露放椰浆的量得看个人喜好但一般建议用椰浆和水的比例是1:1到1:2。比如煮100克西米的话，椰浆可以放50到100毫升，剩下的用牛奶或清水补足。煮好西米过冷水后加椰浆拌匀，椰浆太多会太甜还影响西米本身的清甜感。

为啥是这个比例呢？椰浆是西米露的灵魂调料，但过量了会破坏口感。根据《中国甜品制作手册》数据，椰浆占比超过30%的成品甜度会超标，而西米本身淀粉含量高，椰浆少了又显淡。煮西米时先放椰浆再加水，椰浆能包裹住每颗西米，煮出来的成品更Q弹透亮。不过要是想喝椰香更浓的版本，可以加半碗椰浆，但得尝过再决定加不加。煮的时候火别太大，否则椰浆容易糊锅底。