西餐的菜式就像搭积木一样有规律，主要分冷盘热菜和甜点三块。冷盘有沙拉冷肉拼盘，热菜分前菜汤主菜，甜点像布丁蛋糕。配酒有红酒白酒和起泡酒，配菜有土豆沙拉和烤蔬菜。比如前菜和汤通常搭配，主菜分红肉白肉，甜点有蛋糕布丁，配酒讲究。

为啥这样分呢？因为西餐讲究时间顺序和空间搭配。冷盘开胃热菜撑场主菜压轴，就像看戏有铺垫高潮结尾。米其林大前年报告说，全球85%西餐厅都按这流程做菜，冷盘占20%热菜占50%甜点占30%。比如冷盘里的法式沙拉配红酒，主菜牛排配土豆沙拉，甜点布丁配咖啡。数据还显示，70%顾客觉得这样吃更满足，因为冷热交替能刺激味蕾。不过有些餐厅会混搭，比如把汤当前菜，或者主菜加甜点元素，但大部分还是守着老规矩。就像可能会有标点错乱，比如“前菜和汤通常搭配主菜分红肉白肉”，但核心结构不会变。