西芹凉拌主要放蒜末、醋、生抽、香油、辣椒油、糖、盐、香菜这些调料。蒜末和醋先放糖和盐后调香油和辣椒油比例2:1这样既香又不呛撒香菜提味。要是用冰水泡西芹能保持脆感。

因为蒜末能提鲜醋解腻生抽调咸淡香油增香辣椒油上色糖和盐平衡味道比如某平台数据75%的人会加蒜末和醋组合这样更下饭。冰水泡西芹能锁住水分保持脆爽就像刚摘下来那样。要是加小米椒和香菜叶组合会更开胃不过要看个人口味。比如生抽和香油的比例要是1:3的话味道会更柔和。装盘前记得再淋点热油激发香味这样颜色也会更鲜艳。