西餐厅的甜品主要分四类：欧洲传统、美式经典、地中海风味和亚洲融合。比如提拉米苏、马卡龙属于欧洲传统；芝士蛋糕、草莓蛋糕是美式经典；希腊酸奶配蜂蜜、土耳其软糖属于地中海风味；杨枝甘露、芒果糯米饭是亚洲融合的。

为什么这么分呢？根据《2023中国西餐市场报告》，欧洲传统甜品占比35%，美式占30%，地中海占20%，亚洲融合占15%。数据显示年轻消费者更爱创新甜品，美团统计前年融合类甜品订单增长50%。另外健康趋势明显，低糖、低卡甜品需求年增40%（艾媒咨询2024）。比如马卡龙虽然颜值高，但含糖量高，现在很多餐厅推出减糖版。提拉米苏里的手指饼干如果换成全麦面包，就是地中海风味了。消费者在点单时，70%会先看成分表，30%看摆盘（中国餐饮协会2023）。所以西餐厅甜品设计既要保留传统特色，又要跟着数据走。