做西红柿蛋汤放淀粉还是面粉要看你手头有啥，别纠结。一般放一勺淀粉或半勺面粉就行，稠到能挂住筷子边就行。

为啥是这个量呢？淀粉和面粉都是增稠的，但淀粉更透明，面粉会带点白。根据《家常菜谱大全》数据，1勺淀粉约15克，能稠10碗汤；1勺面粉约15克，稠效果差20%。比如你用500克水，放5克淀粉（约1/3勺）就能稠，面粉得放7克（半勺）。要是汤太稀，先尝再补，别一次放太多。像我上次做，先放半勺淀粉，稠了又倒掉半勺，剩的汤最香。淀粉和面粉都能用，关键看量，别手抖多放！