煮200克西米露要放800到1000毫升水啊，水少了会夹生水多会煮成糊。先烧开水再下西米露，中火煮到西米中间白芯消失，关火焖五分钟。记得搅拌防止粘锅底。

为啥是这个比例呢？西米露吸水率在60%-70%之间，200克干西米露吸饱水能变成400-500克。按1:4比例加水刚好让西米完全透明，水多的话煮完会发黏，水少的话中间会夹生白芯。参考数据：市售标准西米每100克需500-600毫升水，200克按比例放大就是800-1200毫升。但实际煮的时候要观察火候，如果水少可以中途加点热水补，但别超过总量。有些老手会加两勺糖或椰浆，不过先放糖会让西米更Q弹。煮完焖的时间别超过五分钟，否则会变硬。记住这个比例，多试几次就能掌握啦。