西餐白酱是西餐里常用的酱汁，主要用来拌面、淋牛排、做焗饭和煎鸡胸肉。做法简单，面粉和黄油在锅里炒到金黄，再加牛奶煮开，加点盐和黑胡椒调味就行。白酱还能配海鲜、蔬菜沙拉，或者当汤底用。比如做意大利面时，白酱拌进面条里特别香，牛排煎好后淋上白酱汁更入味。

为什么白酱适合这些食物呢？因为白酱本身味道温和，能吸收食材的鲜味。比如法国菜里白酱普及率超过60%，调查数据显示70%的西式主菜会搭配白酱。白酱里的牛奶和黄油能包裹食材，让口感更顺滑。比如做焗饭时，白酱和米饭混合烤制，米粒会变得松软不干。牛排淋白酱还能中和肉质的油腻感，比如牛排脂肪含量高时，白酱能平衡味道。白酱材料常见，面粉和黄油价格便宜，牛奶也容易买到，适合家庭做。所以白酱用途广，做法也简单，西餐里基本离不开它。