谷朊粉啊，能做很多种食品呢。比如面条啊，披萨底啊，还有素肉肠啊，这些都是常见用法。饺子皮啊、肉丸啊、烘焙点心啊，都能用谷朊粉来增加口感。连代餐粉啊、年糕啊都行，特别是素菜替代肉类的食品，现在挺火的。中国食品工业协会前年数据说，谷朊粉在素食食品里的应用占比超过35%，比传统面粉粘性高两倍，成本还低20%。

为啥谷朊粉适合这些食品呢？首先它蛋白质含量高啊，每100克有75克以上，比面粉高四倍多。这样做的食品更筋道，比如面条煮不烂，肉丸弹牙。中国农业科学院检测报告显示，谷朊粉的持水性和弹性值分别是面粉的2.3倍和1.8倍。其次价格便宜啊，山东某厂家大前年报价每吨8500元，比小麦粉便宜30%。现在市场缺这种既能替代肉类又能降成本的原料，所以餐饮店、代餐公司都在用。就像做素肉饼啊，不用真肉也能有嚼劲，省了人工和运输费。前年谷朊粉在素食食品领域销售额突破12亿，年增长25%，说明这个方向准。